Rigatoni con zucca, rosmarino e fagioli cannellini
La zucca arrosto diventa morbida e dolce, poi un terzo viene schiacciato in un sugo cremoso con fagioli cannellini e rosmarino. Un piatto sostanzioso per una sera fredda.
Preparazione
- Scalda il forno a 200 °C (180 °C ventilato). Sbuccia la zucca, elimina gli eventuali semi e tagliala a cubetti da 2 cm.
- Metti la zucca su una teglia con 1 cucchiaio dell'olio d'oliva, il rosmarino e un pizzico di sale e mescola. Inforna per 30-35 minuti, girando una volta, finché è morbida e dorata ai bordi.
- Sbuccia e trita finemente la cipolla, schiaccia l'aglio e scola e sciacqua i fagioli cannellini. Metti sul fuoco una pentola grande con acqua salata.
- Scalda il resto dell'olio in una padella larga a fuoco medio. Fai cuocere la cipolla con un pizzico di sale per 8 minuti, finché è morbida, poi unisci l'aglio per 1 minuto.
- Aggiungi i fagioli e la panna d'avena e fai sobbollire dolcemente per 5 minuti. Schiaccia con una forchetta circa un terzo della zucca arrosto e uniscila per addensare il sugo.
- Cuoci la pasta nell'acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione e tieni da parte una tazza di acqua di cottura. Scola, poi aggiungi la pasta al sugo con un goccio di acqua di cottura e il succo di mezzo limone.
- Unisci il resto della zucca arrosto, assaggia, aggiusta di sale e servi.
Consiglio Al posto del rosmarino puoi usare la salvia, se è quella che hai. Usa la stessa quantità, tritata finemente se è fresca.
Per porzione
| Energia | 858 kcal |
| Proteine | 25 g |
| Carboidrati | 116 g |
| di cui zuccheri | 21 g |
| Grassi | 29 g |
| di cui acidi grassi saturi | 6 g |
| Fibre | 16 g |
| Sale | 0,38 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- pasta200 g
- zucca400 g
- fagioli cannellini1 lattina
- cipolla1
- aglio2 spicchi
- rosmarino secco1 cucchiaino
- olio d'oliva2 cucchiai
- panna d'avena200 ml
- limone½
