Pasta con calabacín, hierbabuena y pistachos
Calabacines fritos, hierbabuena y pistachos con mucho limón. Fresca y verde, y lo bastante rápida para una noche entre semana.
Hecha sin ingredientes con gluten.
Preparación
- Pon una olla grande de agua con sal a hervir. Pica los pistachos en trozos grandes, separa y pica la hierbabuena, y ralla y exprime el limón. Pela y lamina el ajo.
- Corta los calabacines por la mitad a lo largo y después en medias lunas de unos 5 mm de grosor.
- Calienta 2 cucharadas del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los calabacines y una pizca de sal y fríe durante 7 a 8 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados en los bordes y blandos.
- Añade el ajo durante el último minuto. Mientras tanto, cuece la pasta sin gluten en el agua hirviendo el tiempo que indique el envase. Reserva una taza del agua y escurre.
- Echa la pasta en la sartén con los calabacines, y añade la ralladura de limón, la mayor parte del zumo de limón, la levadura nutricional, la última cucharada de aceite y un chorrito de agua de cocción. Mezcla al fuego durante 1 minuto.
- Prueba y añade más zumo de limón, sal y pimienta negra si hace falta.
- Esparce la hierbabuena y los pistachos por encima y sirve.
Consejo ¿No tienes pistachos en la despensa? Las almendras tostadas o las pipas de girasol aportan el mismo crujiente.
Por ración
| Energía | 711 kcal |
| Proteínas | 16 g |
| Hidratos de carbono | 86 g |
| de los cuales azúcares | 6 g |
| Grasas | 32 g |
| de las cuales saturadas | 5 g |
| Fibra | 8 g |
| Sal | 0,02 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- pasta sin gluten200 g
- calabacín2
- limón1
- hierbabuena½ manojo
- pistachos40 g
- ajo2 dientes
- aceite de oliva3 cdas
- levadura nutricional1 cda
