Macarrão com berinjela e tomate
Berinjela frita até ficar dourada e macia em um molho de tomate espesso com pimenta e orégano, misturada ao macarrão e finalizada com queijo feta vegano salgadinho. Encorpado, e fica bom no dia seguinte.
Modo de preparo
- Corte a berinjela em cubos de 2 cm e fatie o alho.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto. Frite a berinjela com uma pitada de sal por 10 minutos, mexendo sempre, até ficar dourada e macia. Se grudar, adicione um fio de água.
- Baixe para fogo médio e junte o alho, a pimenta em flocos e o orégano seco, mexendo por 1 minuto.
- Despeje o tomate picado e um quarto de lata de água. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho ficar espesso e a berinjela bem macia.
- Enquanto isso, leve ao fogo uma panela grande com água e sal até ferver e cozinhe o macarrão pelo tempo indicado na embalagem. Reserve uma caneca da água do cozimento e escorra.
- Misture o macarrão ao molho com um fio da água reservada. Finalize com manjericão em folhas rasgadas e o queijo feta vegano esfarelado.
Dica A berinjela absorve muito óleo, então resista a pôr mais. Um fio de água na frigideira amolece sem gordura extra.
Por porção
| Energia | 682 kcal |
| Proteína | 17 g |
| Carboidrato | 88 g |
| dos quais açúcares | 15 g |
| Gordura | 27 g |
| das quais saturadas | 12 g |
| Fibra | 10 g |
| Sal | 1,11 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- berinjela1
- macarrão200 g
- tomate pelado picado1 lata
- alho3 dentes
- manjericão½ maço
- feta vegano80 g
- orégano seco1 colher (chá)
- pimenta calabresa em flocos1 colher (chá)
- azeite2 colheres (sopa)
