Pâtes à l'aubergine et à la tomate
De l'aubergine dorée et fondante dans une sauce tomate épaisse au piment et à l'origan, mélangée aux pâtes et terminée par de la feta végétale salée. Riche, et encore meilleur le lendemain.
Préparation
- Coupez l'aubergine en cubes de 2 cm et émincez l'ail.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen à vif. Faites revenir l'aubergine avec une pincée de sel 10 minutes en la retournant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre. Si elle accroche, ajoutez un peu d'eau.
- Baissez à feu moyen et incorporez l'ail, le piment en flocons et l'origan séché pendant 1 minute.
- Versez les tomates concassées et un quart de boîte d'eau. Laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et l'aubergine fondante.
- Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Gardez un grand verre d'eau de cuisson et égouttez.
- Mélangez les pâtes à la sauce avec un peu d'eau de cuisson. Garnissez de basilic déchiré et de feta végétale émiettée.
Astuce L'aubergine boit l'huile, alors résistez à l'envie d'en ajouter. Un peu d'eau dans la poêle l'attendrit sans matière grasse en plus.
Par portion
| Énergie | 682 kcal |
| Protéines | 17 g |
| Glucides | 88 g |
| dont sucres | 15 g |
| Matières grasses | 27 g |
| dont acides gras saturés | 12 g |
| Fibres | 10 g |
| Sel | 1,11 g |
Ces valeurs sont des estimations, calculées par portion à partir de valeurs standard de composition des aliments pour chaque ingrédient. Elles ne remplacent ni l'étiquette d'un produit ni l'avis d'un professionnel.
Photo réalisée avec l'IA.
De Nosha · nosha.app
Il vous faut, pour 2
2
- aubergine1
- pâtes200 g
- tomates concassées1 boîte
- ail3 gousses
- basilic½ botte
- feta végétale80 g
- origan séché1 c. à café
- piment en flocons1 c. à café
- huile d'olive2 c. à soupe
