Spaghettis aux asperges et aux pignons de pin

Préparation

1. Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir. Cassez les bouts ligneux des asperges et coupez les pointes en tronçons de 3 cm, émincez finement l'ail et pressez le citron.
2. Faites griller les pignons de pin dans une grande poêle sèche à feu moyen 2 à 3 minutes en secouant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez-les dans un bol.
3. Faites cuire les spaghettis le temps indiqué sur le paquet, en ajoutant les asperges pour les 3 dernières minutes, jusqu'à ce qu'elles soient d'un vert vif et tendres.
4. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive et l'ail dans la poêle à feu doux 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés mais pas dorés. Retirez la poêle du feu.
5. Prélevez un grand verre d'eau de cuisson et égouttez. Ajoutez les spaghettis et les asperges dans la poêle à l'ail avec le jus de citron, la levure maltée et un peu d'eau de cuisson, et mélangez à feu moyen 1 minute.
6. Retirez la poêle du feu et incorporez la roquette jusqu'à ce qu'elle commence à flétrir. Servez avec les pignons de pin et du poivre noir par-dessus.

Astuce Cassez les asperges plutôt que de les couper : la pointe se brise là où la partie ligneuse s'arrête. Gardez les bouts pour un bouillon si vous en faites.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app