Arrabbiata à l'ail et au basilic

Préparation

1. Mettez une grande casserole d'eau bien salée à bouillir. Épluchez et émincez finement l'ail, et effeuillez le basilic.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse profonde à feu moyen-doux. Faites revenir l'ail et le piment en flocons pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils embaument, sans les laisser dorer.
3. Ajoutez le concentré de tomate en remuant pendant 30 secondes, puis le coulis de tomate et une pincée de sel. Laissez mijoter 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante.
4. Environ 10 minutes avant que la sauce soit prête, faites cuire les pâtes sans gluten dans l'eau bouillante pendant le temps indiqué sur le paquet. Prélevez un bol d'eau de cuisson, puis égouttez.
5. Versez les pâtes dans la sauce avec 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson et mélangez sur le feu pendant 1 minute, pour que la sauce enrobe bien les pâtes.
6. Ajoutez la plus grande partie du basilic et la levure maltée, et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
7. Servez dans des bols chauds, avec le reste du basilic déchiré par-dessus.

Astuce Ajoutez le piment en flocons par demi-cuillère à café et goûtez, car le piquant varie selon la marque. Les pâtes sans gluten risquent vite de trop cuire : vérifiez-les une minute plus tôt.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app