Spaghetti con asparagi e pinoli
Spaghetti con asparagi, aglio, limone e pinoli tostati, con la rucola fatta appassire alla fine. Una cena di primavera in tavola in meno di mezz'ora.
Preparazione
- Metti sul fuoco una pentola grande di acqua salata e portala a bollore. Spezza la parte legnosa degli asparagi e taglia gli asparagi in pezzi da 3 cm, affetta sottilmente l'aglio e spremi il limone.
- Tosta i pinoli in una padella grande asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti, scuotendola, finché sono dorati. Toglili dalla padella.
- Cuoci gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo gli asparagi negli ultimi 3 minuti, finché sono di un verde vivo e teneri.
- Mentre cuociono, scalda l'olio d'oliva e l'aglio nella padella a fuoco basso per 2 minuti, finché sono profumati ma non dorati. Togli la padella dal fuoco.
- Metti da parte una tazza di acqua di cottura e scola. Aggiungi gli spaghetti e gli asparagi all'aglio in padella con il succo di limone, il lievito alimentare in scaglie e un po' di acqua di cottura e salta a fuoco medio per 1 minuto.
- Togli la padella dal fuoco e incorpora la rucola finché comincia ad appassire. Servi con i pinoli e del pepe nero sopra.
Consiglio Spezza gli asparagi invece di tagliarli: il gambo si rompe proprio dove finisce la parte legnosa. Conserva le parti dure per un brodo, se ne prepari uno.
Per porzione
| Energia | 641 kcal |
| Proteine | 21 g |
| Carboidrati | 77 g |
| di cui zuccheri | 7 g |
| Grassi | 27 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3 g |
| Fibre | 7 g |
| Sale | 0,04 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- spaghetti200 g
- asparagi250 g
- aglio2 spicchi
- pinoli30 g
- rucola70 g
- limone1
- lievito alimentare in scaglie1 cucchiaio
- olio d'oliva2 cucchiai
