Espaguetis con espárragos y piñones
Espaguetis con espárragos, ajo, limón y piñones tostados, con rúcula que se ablanda al final. Una cena de primavera que está en la mesa en menos de media hora.
Preparación
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Parte con las manos el extremo duro de los espárragos, córtalos en trozos de 3 cm, corta el ajo en láminas finas y exprime el limón.
- Tuesta los piñones en una sartén grande seca a fuego medio de 2 a 3 minutos, moviéndola, hasta que estén dorados. Retíralos.
- Cuece los espaguetis el tiempo que indique el paquete, añadiendo los espárragos los últimos 3 minutos, para que queden de un verde intenso y tiernos.
- Mientras se cuecen, calienta el aceite de oliva y el ajo en la sartén a fuego bajo 2 minutos, hasta que huela bien pero sin dorarse. Retira la sartén del fuego.
- Reserva una taza grande del agua de cocción y escurre. Añade los espaguetis y los espárragos a la sartén del ajo con el zumo de limón, la levadura nutricional y un chorrito del agua, y saltea a fuego medio 1 minuto.
- Retira la sartén del fuego e incorpora la rúcula hasta que empiece a ablandarse. Sirve con los piñones y pimienta negra por encima.
Consejo Parte los espárragos con las manos en vez de cortarlos: el tallo se rompe justo donde acaba la parte dura. Guarda esas partes para un caldo, si lo preparas en casa.
Por ración
| Energía | 641 kcal |
| Proteínas | 21 g |
| Hidratos de carbono | 77 g |
| de los cuales azúcares | 7 g |
| Grasas | 27 g |
| de las cuales saturadas | 3 g |
| Fibra | 7 g |
| Sal | 0,04 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- espaguetis200 g
- espárragos verdes250 g
- ajo2 dientes
- piñones30 g
- rúcula70 g
- limón1
- levadura nutricional1 cda
- aceite de oliva2 cdas
