Lasagne mit Ofengemüse

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor. Schneide die Aubergine, die Zucchini und die rote Paprika in 2-cm-Würfel und hacke die Zwiebel grob.
2. Vermenge das Gemüse auf einem großen Backblech mit dem Olivenöl und einer guten Prise Salz. Röste es 20 Minuten und wende es einmal, bis es weich und an den Rändern gebräunt ist.
3. Drücke den Knoblauch durch die Presse und rühre ihn auf dem Blech mit den gehackten Tomaten, dem getrockneten Oregano und 100 ml Wasser unter das Gemüse. Halte die Sauce locker, denn die Lasagneplatten saugen beim Backen Flüssigkeit auf.
4. Für die weiße Sauce gibst du das Weizenmehl in einen kleinen Topf und rührst die Haferkochcreme nach und nach mit dem Schneebesen unter, bis alles glatt ist. Bring die Sauce bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Köcheln und lass sie 2 Minuten garen, bis sie den Löffelrücken überzieht. Schmecke sie ab.
5. Verteile ein Drittel des Gemüses in einer kleinen Auflaufform, bedecke es mit einer Schicht Lasagneplatten, die du passend brichst, und gib etwas weiße Sauce darüber. Wiederhole das noch zweimal und schließe mit Platten ab, die von der restlichen weißen Sauce ganz bedeckt werden.
6. Zupfe den veganen Mozzarella darüber. Backe die Lasagne 35 Minuten, bis sie an den Rändern blubbert, oben goldbraun ist und ein Messer leicht durch die Schichten gleitet.
7. Lass sie 10 Minuten ruhen, damit sie zusammenhält, schneide sie dann in Quadrate und serviere sie.

Tipp Lass die Tomatensauce lockerer, als du denkst. Trockene Lasagneplatten saugen beim Backen Flüssigkeit auf, und eine dicke Sauce macht sie zäh.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app