Nudeleintopf mit weißen Bohnen und Grünkohl

Zubereitung

1. Koche Wasser im Wasserkocher auf. Hacke die Zwiebel und den Staudensellerie fein, schneide den Knoblauch in Scheiben, streife den Grünkohl von den Stielen und schneide ihn in Streifen, und gieße die weißen Bohnen ab und spüle sie ab.
2. Erwärme das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel und den Staudensellerie mit einer Prise Salz 6 bis 8 Minuten, bis sie weich und glasig sind.
3. Rühre den Knoblauch, den getrockneten Rosmarin und das Tomatenmark 1 Minute unter, bis das Tomatenmark dunkler wird.
4. Gib die Bohnen dazu, zerbrösele den Gemüsebrühwürfel darüber und gieße 700 ml kochendes Wasser dazu. Bring alles zum Kochen.
5. Gib die Nudeln dazu und lass sie 10 Minuten oder so lange, wie auf der Packung steht, bei gleichmäßigem Köcheln garen. Rühre oft um, damit sie nicht ankleben.
6. Rühre den Grünkohl für die letzten 4 Minuten unter. Der Eintopf ist fertig, wenn die Nudeln weich sind und die Flüssigkeit zu einer dicken Brühe eingekocht ist.
7. Drücke einige Bohnen am Topfrand an, damit der Eintopf bindet, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und schöpfe ihn in Schüsseln.

Tipp Gib die Nudeln erst dazu, wenn die Flüssigkeit kocht, und rühre oft um. Sie saugen weiter Brühe auf, also gib etwas heißes Wasser dazu, wenn du Reste aufhebst.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app