Nudelauflauf mit Tomaten und Spinat

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor und bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Zerdrücke den Knoblauch und reibe den veganen Mozzarella.
2. Koche die Nudeln 2 Minuten kürzer, als auf der Packung steht, denn sie garen im Ofen fertig. Gib den Spinat für die letzten 30 Sekunden in den Topf, damit er zusammenfällt, und gieße dann gut ab. Drücke den Spinat leicht aus, um das Wasser zu entfernen.
3. Gib die Nudeln und den Spinat zurück in den Topf und rühre die passierten Tomaten, den Knoblauch, den getrockneten Oregano, die Hälfte des Mozzarellas, einen halben Teelöffel Salz und etwas schwarzen Pfeffer unter.
4. Gib alles in eine Auflaufform und streiche die Oberfläche glatt. Streue den restlichen Mozzarella darüber, dann das Paniermehl, und träufle das Olivenöl auf das Paniermehl.
5. Backe den Auflauf 20 Minuten, bis er an den Rändern blubbert und oben goldbraun und knusprig ist.
6. Lass ihn 5 Minuten stehen und serviere ihn dann aus der Form.

Tipp Drücke den Spinat nach dem Abgießen gut aus, sonst wird der Auflauf nass. Dass die Nudeln etwas zu kurz gekocht werden, ist Absicht: Sie werden im Ofen weich.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app