Nudeln mit Artischocken, Zitrone und Oliven

Zubereitung

1. Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Lass die Artischockenherzen abtropfen, tupfe sie trocken und viertele sie. Schneide dann den Knoblauch in Scheiben, halbiere die Oliven, reibe die Schale der Zitrone ab und presse sie aus, und hacke die Petersilie.
2. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht, bis sie bissfest sind.
3. Erwärme in der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze. Brate die Artischocken mit der Schnittseite nach unten 4 bis 5 Minuten und wende sie einmal, bis sie an den Rändern goldbraun sind.
4. Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und gib den Knoblauch, die Oliven und die Kapern dazu. Gare alles 1 Minute, bis der Knoblauch duftet.
5. Schöpfe eine Tasse vom Nudelwasser ab und gieße die Nudeln ab. Gib sie mit der Zitronenschale, dem Zitronensaft und einem Schuss Nudelwasser in die Pfanne und schwenke sie 1 Minute.
6. Rühre die Petersilie unter, würze mit schwarzem Pfeffer und serviere.

Tipp Tupfe die Artischocken gründlich trocken. Nasse dämpfen eher, als dass sie bräunen, und die goldbraunen Ränder brauchst du für den Geschmack.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app