Cremige Cashew-Makkaroni mit Grünkohl

Zubereitung

1. Wenn du die Cashewkerne heute Morgen nicht eingeweicht hast, übergieße sie jetzt mit kochendem Wasser und lass sie 15 Minuten stehen. Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
2. Röste das Paniermehl in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten unter Rühren, bis es goldbraun und knusprig ist. Nimm es aus der Pfanne.
3. Gieße die Cashewkerne ab und püriere sie 2 Minuten mit den Hefeflocken, dem Dijon-Senf, dem Knoblauch, dem Saft der Zitrone, 200 ml frischem Wasser und einem halben Teelöffel Salz, bis die Sauce ganz glatt ist.
4. Streife die Grünkohlblätter von den Stielen und zupfe sie in kleine Stücke. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht, und gib den Grünkohl für die letzten 3 Minuten dazu.
5. Gieße ab und gib die Nudeln und den Grünkohl zurück in den Topf auf niedrige Hitze. Gieße die Sauce dazu und rühre 2 bis 3 Minuten, bis sie eindickt und haftet. Gib einen Schuss Wasser dazu, falls sie zu dick wird.
6. Serviere die Nudeln in Schüsseln mit dem Paniermehl und etwas schwarzem Pfeffer obenauf.

Tipp Ein Hochleistungsmixer ergibt die glatteste Sauce. Mit einem schwächeren weichst du die Cashewkerne länger ein und mixt ein bis zwei Minuten länger.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app