Orzo mit Zucchini und Zitrone aus einem Topf

Zubereitung

1. Koche Wasser im Wasserkocher auf. Würfele die Zucchini in 1-cm-Stücke, hacke den Knoblauch fein, reibe die Schale der Zitrone ab und presse sie aus, und schneide die Minzblätter in feine Streifen.
2. Erwärme das Olivenöl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zucchini und den Knoblauch mit einer Prise Salz 5 Minuten, bis sie weich sind und Farbe annehmen.
3. Rühre den Orzo unter, zerbrösele den Gemüsebrühwürfel darüber und gieße 550 ml kochendes Wasser dazu. Bring alles zum Köcheln.
4. Lass den Orzo bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten köcheln und rühre oft um, damit er nicht am Boden hängen bleibt, bis er weich ist und die Flüssigkeit zu einer lockeren Sauce eingekocht ist.
5. Gib die TK-Erbsen dazu und gare sie 2 Minuten, bis sie heiß sind.
6. Nimm den Topf vom Herd und rühre die Zitronenschale, den Zitronensaft und den größten Teil der Minze unter. Lass den Orzo 2 Minuten stehen, lockere ihn mit einem Schuss Wasser auf, falls er eingedickt ist, und serviere ihn mit der restlichen Minze.

Tipp Rühre beim Garen oft um, denn der Orzo setzt am Boden an. Dickt er beim Stehen zu stark ein, lockert ihn ein Schuss heißes Wasser auf.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app