Risoni con zucchine e limone in una sola pentola
Risoni cotti come un risotto in una sola pentola con zucchina, piselli, limone e menta. Diventano cremosi senza panna e ci vuole poco più che per apparecchiare la tavola.
Preparazione
- Porta a bollore l'acqua nel bollitore. Taglia le zucchine a dadini da 1 cm, trita finemente l'aglio, gratta la scorza del limone e spremilo, e taglia a striscioline le foglie di menta.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola larga a fuoco medio. Cuoci la zucchina e l'aglio con un pizzico di sale per 5 minuti, finché sono morbidi e cominciano a prendere colore.
- Unisci i risoni, sbriciola il dado vegetale e versa 550 ml di acqua bollente. Porta a leggero bollore.
- Cuoci a fuoco medio-basso per 10 minuti, mescolando spesso perché i risoni non si attacchino al fondo, finché sono cotti e il liquido si è ristretto in un sugo morbido.
- Aggiungi i piselli surgelati e cuoci per 2 minuti, finché sono caldi.
- Togli la pentola dal fuoco e incorpora la scorza e il succo di limone e quasi tutta la menta. Lascia riposare per 2 minuti, allunga con un po' d'acqua se si è addensato e servi con il resto della menta.
Consiglio Mescola spesso mentre i risoni cuociono, perché si attaccano al fondo. Se si addensano troppo mentre riposano, un po' d'acqua calda li scioglie.
Per porzione
| Energia | 515 kcal |
| Proteine | 20 g |
| Carboidrati | 82 g |
| di cui zuccheri | 10 g |
| Grassi | 11 g |
| di cui acidi grassi saturi | 2 g |
| Fibre | 8 g |
| Sale | 2,11 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- risoni200 g
- zucchina2
- piselli surgelati100 g
- aglio2 spicchi
- limone1
- menta½ mazzetto
- dado vegetale1
- olio d'oliva1 cucchiaio
