Nudeln mit geröstetem Kürbis und Salbei

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor. Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in 2-cm-Würfel. Schneide die Zwiebel in Spalten und lass die Knoblauchzehen in der Schale.
2. Vermenge den Kürbis, die Zwiebel und den Knoblauch auf einem großen Backblech mit dem Olivenöl, dem getrockneten Salbei, Salz und schwarzem Pfeffer. Röste alles 30 Minuten und wende es einmal, bis der Kürbis weich und an den Rändern karamellisiert ist.
3. Koche die Nudeln, wenn der Kürbis noch 12 Minuten braucht, in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser so lange, wie auf der Packung steht. Hebe eine Tasse vom Nudelwasser auf und gieße die Nudeln ab.
4. Drücke den Knoblauch aus der Schale in den leeren Nudeltopf. Gib die Hälfte des gerösteten Kürbisses und der Zwiebel, die Haferkochcreme und eine Kelle Nudelwasser dazu und zerdrücke alles bei niedriger Hitze zu einer groben Sauce.
5. Gib die Nudeln dazu und rühre 1 Minute, bei Bedarf lockerst du mit mehr Nudelwasser auf.
6. Hebe den restlichen Kürbis und die restliche Zwiebel unter. Hacke die Walnusskerne grob und streue sie über jede Schüssel.

Tipp Probiere die Sauce, bevor die Nudeln hineinkommen, denn Kürbis ist unterschiedlich süß. Ein Spritzer Zitrone gleicht sie aus, wenn sie zu süß ist.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app