Pâtes à la courge rôtie et à la sauge

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Pelez et épépinez la courge et coupez-la en cubes de 2 cm, coupez l'oignon en quartiers et laissez les gousses d'ail dans leur peau.
2. Mélangez la courge, l'oignon et l'ail sur une grande plaque de four avec l'huile d'olive, la sauge séchée, du sel et du poivre noir. Faites rôtir 30 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la courge soit tendre et caramélisée sur les bords.
3. Quand il reste 12 minutes de cuisson à la courge, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Gardez un grand verre d'eau de cuisson et égouttez.
4. Pressez l'ail hors de sa peau dans la casserole vide des pâtes. Ajoutez la moitié de la courge et de l'oignon rôtis, la crème d'avoine et une louche d'eau de cuisson, et écrasez en une sauce rustique à feu doux.
5. Ajoutez les pâtes et remuez 1 minute, en détendant avec un peu plus d'eau de cuisson si nécessaire.
6. Incorporez délicatement le reste de la courge et de l'oignon. Hachez grossièrement les cerneaux de noix et parsemez-en chaque assiette.

Astuce Goûtez la sauce avant d'ajouter les pâtes, car la douceur de la courge varie. Un filet de citron rééquilibre si elle est trop sucrée.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app