Cremige Zitronen-Erbsen-Nudeln

Zubereitung

1. Bring einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Hacke den Knoblauch fein, reibe die Schale der Zitrone ab, presse sie dann aus und schneide die Minzblätter in feine Streifen.
2. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht, und gib die TK-Erbsen für die letzten 2 Minuten dazu.
3. Erwärme in der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Dünste den Knoblauch 1 bis 2 Minuten an, ohne dass er Farbe nimmt.
4. Gieße die Haferkochcreme hinein und gib die Hefeflocken, die Zitronenschale und eine Prise Salz dazu. Lass alles 2 bis 3 Minuten sanft köcheln, bis es leicht eingedickt ist, und rühre dann die Hälfte des Zitronensafts unter.
5. Schöpfe eine Tasse vom Nudelwasser ab und gieße die Nudeln und Erbsen dann ab. Gib sie in die Sauce und schwenke sie bei niedriger Hitze mit einem Schuss Nudelwasser, bis die Sauce die Nudeln überzieht.
6. Schmecke ab und gib den restlichen Zitronensaft dazu, wenn du es säuerlicher magst, außerdem reichlich schwarzen Pfeffer. Streue zum Servieren die Minze darüber.

Tipp Gib den Zitronensaft in zwei Portionen in die Sauce. Haferkochcreme kann gerinnen, wenn sie zu früh zu sauer wird, also schmecke ab, bevor du die zweite Hälfte dazugibst.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app