Pâtes crémeuses au citron et aux petits pois

Préparation

1. Mettez une grande casserole d'eau bien salée à bouillir. Hachez finement l'ail, râpez le zeste du citron puis pressez-le, et ciselez les feuilles de menthe.
2. Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet, en ajoutant les petits pois surgelés pour les 2 dernières minutes.
3. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen à doux. Faites suer l'ail 1 à 2 minutes sans le laisser colorer.
4. Versez la crème d'avoine et ajoutez la levure maltée, le zeste de citron et une pincée de sel. Laissez frémir doucement 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, puis incorporez la moitié du jus de citron.
5. Prélevez un grand verre d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes et les petits pois. Versez-les dans la sauce et mélangez à feu doux avec un peu d'eau de cuisson, jusqu'à ce que la sauce enrobe les pâtes.
6. Goûtez, et ajoutez le reste du jus de citron si vous voulez plus d'acidité, ainsi que beaucoup de poivre noir. Parsemez de menthe pour servir.

Astuce Ajoutez le jus de citron à la sauce en deux fois. La crème d'avoine peut cailler si elle est trop acide trop tôt : goûtez avant d'ajouter la seconde moitié.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app