Pâtes au pesto, haricots verts et pommes de terre

Préparation

1. Mettez une grande marmite d'eau bien salée à bouillir. Brossez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1,5 cm, puis équeutez les haricots verts et coupez-les en deux.
2. Pour le pesto, écrasez l'ail avec une pincée de sel dans un mortier ou un petit robot, puis ajoutez les pignons de pin et les feuilles de basilic et pilez en une pâte grossière. Incorporez la levure maltée, l'huile d'olive et le jus d'un demi-citron.
3. Faites bouillir les pommes de terre 5 minutes.
4. Mettez les pâtes dans la même marmite et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet, environ 10 minutes, en ajoutant les haricots verts pour les 4 dernières minutes. C'est prêt quand un dé de pomme de terre s'écrase facilement et que les pâtes sont tendres.
5. Prélevez un demi-verre d'eau de cuisson, puis égouttez.
6. Remettez le tout dans la marmite hors du feu, ajoutez le pesto et 2 à 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson et remuez jusqu'à ce que ce soit bien enrobé et brillant.
7. Goûtez, et ajoutez du jus de citron, du sel et du poivre noir si besoin. Servez aussitôt.

Astuce Les pignons de pin coûtent cher. Des graines de tournesol grillées ou des amandes émondées font un pesto correct, et on ne remarque pas le changement une fois mixé avec le basilic.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app