Pasta con pesto, fagiolini e patate
Pasta con patate e fagiolini nel pesto di basilico, un abbinamento ligure che sembra pesante ma non lo è. Si cuoce tutto in una sola pentola, e il pesto si prepara mentre l'acqua si scalda.
Preparazione
- Metti sul fuoco una pentola grande di acqua ben salata e portala a bollore. Spazzola le patate e tagliale a dadini da 1,5 cm, poi elimina le estremità dei fagiolini e dividili a metà.
- Per fare il pesto, pesta l'aglio con un pizzico di sale in un mortaio o in un robot da cucina piccolo, poi aggiungi i pinoli e le foglie di basilico e pesta fino a ottenere una crema rustica. Unisci il lievito alimentare in scaglie, l'olio d'oliva e il succo di mezzo limone.
- Lessa le patate per 5 minuti.
- Metti la pasta nella stessa pentola e cuocila per il tempo indicato sulla confezione, circa 10 minuti, aggiungendo i fagiolini negli ultimi 4 minuti. È pronta quando un cubetto di patata si schiaccia facilmente e la pasta è cotta.
- Metti da parte mezza tazza di acqua di cottura, poi scola.
- Rimetti tutto nella pentola fuori dal fuoco, aggiungi il pesto e 2-3 cucchiai di acqua di cottura e mescola finché è ben condito e lucido.
- Assaggia e, se serve, aggiungi altro succo di limone, sale e pepe nero. Servi subito.
Consiglio I pinoli sono cari. Con semi di girasole tostati o mandorle spellate si ottiene un pesto più che buono, e una volta frullato con il basilico non noterai la differenza.
Per porzione
| Energia | 801 kcal |
| Proteine | 22 g |
| Carboidrati | 94 g |
| di cui zuccheri | 7 g |
| Grassi | 36 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4 g |
| Fibre | 9 g |
| Sale | 0,04 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- pasta200 g
- patate200 g
- fagiolini150 g
- basilico1 mazzetto
- pinoli40 g
- aglio1 spicchio
- lievito alimentare in scaglie2 cucchiai
- limone1
- olio d'oliva3 cucchiai
