Macarrão ao pesto com vagem e batata
Macarrão com batata e vagem em um pesto de manjericão, uma combinação da Ligúria que parece pesada, mas não é. Tudo cozinha em uma panela só, e o pesto é feito enquanto a água esquenta.
Modo de preparo
- Leve ao fogo uma panela grande com água bem salgada. Lave bem as batatas com uma escova e corte em cubos de 1,5 cm, depois apare as vagens e corte ao meio.
- Para o pesto, amasse o alho com uma pitada de sal em um pilão ou em um processador pequeno, depois junte o pinoli e as folhas de manjericão e triture até virar uma pasta rústica. Misture a levedura nutricional, o azeite e o suco de metade do limão-siciliano.
- Ferva as batatas por 5 minutos.
- Coloque o macarrão na mesma panela e cozinhe pelo tempo da embalagem, cerca de 10 minutos, juntando as vagens nos últimos 4 minutos. Está pronto quando um cubo de batata amassa com facilidade e o macarrão está macio.
- Retire meia caneca da água do cozimento e depois escorra.
- Volte tudo para a panela, fora do fogo, junte o pesto e 2 a 3 colheres (sopa) da água e misture até envolver e ficar brilhante.
- Prove e acrescente mais suco de limão-siciliano, sal e pimenta-do-reino, se precisar. Sirva na hora.
Dica Os pinoli são caros. Sementes de girassol tostadas ou amêndoas sem pele fazem um pesto decente, e a troca não se nota depois de batido com o manjericão.
Por porção
| Energia | 801 kcal |
| Proteína | 22 g |
| Carboidrato | 94 g |
| dos quais açúcares | 7 g |
| Gordura | 36 g |
| das quais saturadas | 4 g |
| Fibra | 9 g |
| Sal | 0,04 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- macarrão200 g
- batata200 g
- vagem150 g
- manjericão1 maço
- pinoli40 g
- alho1 dente
- levedura nutricional2 colheres (sopa)
- limão-siciliano1
- azeite3 colheres (sopa)
