Couscous-Bowl mit gewürztem Blumenkohl

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor. Schneide den Blumenkohl in mundgerechte Röschen und die rote Zwiebel in Spalten.
2. Gib den Blumenkohl und die Zwiebel mit dem Olivenöl, dem Kreuzkümmel, dem Kurkuma und einer guten Prise Salz auf ein großes Backblech. Vermenge alles gut und verteile es in einer Schicht.
3. Röste alles 25 Minuten und wende es nach der Hälfte der Zeit, bis der Blumenkohl an den Rändern angeröstet ist und ein Messer leicht in die Strünke sticht. Gib die Mandeln für die letzten 5 Minuten zum Rösten auf das Blech.
4. Hacke in der Zwischenzeit die getrockneten Aprikosen und gib sie mit dem Couscous und einer Prise Salz in eine hitzefeste Schüssel. Übergieße alles mit 200 ml kochendem Wasser, decke es mit einem Teller ab und lass es 5 Minuten stehen, lockere es dann mit einer Gabel auf.
5. Verquirle das Tahini mit dem Saft der Zitrone und einer Prise Salz und gib löffelweise kaltes Wasser dazu, bis die Sauce glatt und gießbar ist.
6. Verteile den Couscous auf zwei Schüsseln und gib den Blumenkohl, die Zwiebel und die Mandeln dazu. Träufle die Tahinisauce darüber und streue die grob gehackte Petersilie darauf.

Tipp Schneide die Röschen ungefähr gleich groß, damit sie gleichmäßig anrösten. Tausche die Mandeln gegen jede andere Nuss aus, die du im Vorrat hast.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app