Teriyaki-Blumenkohl-Reisbowl mit eingelegter Salatgurke

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vor. Schneide den Blumenkohl in mundgerechte Röschen, vermenge sie auf einem großen Backblech mit 0,5 EL des Sesamöls und einer Prise Salz und röste sie 25 Minuten und wende sie einmal, bis sie an den Rändern goldbraun sind.
2. Hobele in der Zwischenzeit die Gurke mit einem Sparschäler zu langen Bändern. Vermenge sie in einer Schüssel mit 1 EL des Reisessigs und einer Prise Salz und lass sie einlegen.
3. Spüle den Reis ab und gib ihn mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring alles zum Kochen, decke den Topf ab, lass den Reis 12 Minuten bei kleinster Hitze garen, schalte dann die Hitze aus und lass den Deckel drauf.
4. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein, presse den Knoblauch. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe. Rühre in einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser glatt.
5. Erhitze die restlichen 0,5 EL Sesamöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und dünste Ingwer und Knoblauch 30 Sekunden. Gib Tamari, Ahornsirup, den restlichen 1 EL Reisessig und 100 ml Wasser dazu und bring alles zum Köcheln.
6. Rühre die Stärkemischung um, gieße sie in den Topf und rühre 1 bis 2 Minuten, bis die Sauce glänzt und den Löffelrücken überzieht.
7. Gib den gerösteten Blumenkohl in die Sauce und wende ihn, bis er überzogen ist. Lockere den Reis auf und teile ihn auf zwei Schüsseln auf. Belege ihn mit dem Blumenkohl, der eingelegten Gurke, der Frühlingszwiebel und dem Sesam.

Tipp Fange mit der eingelegten Gurke an, dann wird sie besser, während alles andere gart. Was übrig bleibt, hält sich ein paar Tage im Kühlschrank.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app