Bol de riz au chou-fleur teriyaki et concombre mariné

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante). Détaillez le chou-fleur en bouquets de la taille d'une bouchée, mélangez-les sur une grande plaque de four avec 0,5 cuillère à soupe d'huile de sésame et une pincée de sel et faites rôtir 25 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords.
2. Pendant ce temps, avec un économe, taillez le concombre en longs rubans. Mélangez-les dans un saladier avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz et une pincée de sel et laissez mariner.
3. Rincez le riz et mettez-le dans une petite casserole avec couvercle avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez, laissez cuire à feu très doux 12 minutes, puis éteignez le feu et laissez couvert.
4. Épluchez et râpez finement le gingembre et écrasez l'ail. Émincez les oignons nouveaux. Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs dans 3 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir un mélange lisse.
5. Faites chauffer le reste de l'huile de sésame, soit 0,5 cuillère à soupe, dans une petite casserole à feu moyen et faites cuire le gingembre et l'ail 30 secondes. Ajoutez le tamari, le sirop d'érable, le reste du vinaigre de riz, soit 1 cuillère à soupe, et 100 ml d'eau et portez à frémissement.
6. Remuez le mélange de fécule, versez-le dans la casserole et remuez 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne brillante et nappe le dos d'une cuillère.
7. Versez le chou-fleur rôti dans la sauce et enrobez-le. Égrenez le riz et répartissez-le dans deux bols, puis garnissez de chou-fleur, de concombre mariné, d'oignon nouveau et de graines de sésame.

Astuce Préparez d'abord le concombre mariné : il s'améliore pendant que le reste cuit. Le surplus se garde au frigo quelques jours.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app