Bol de pommes de terre croustillantes et pois chiches, sauce aux herbes

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante). Coupez les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm et mélangez-les sur une grande plaque de four avec 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive et une bonne pincée de sel. Faites rôtir 20 minutes.
2. Égouttez et rincez les pois chiches et séchez-les dans un torchon. Mélangez-les avec le reste de l'huile d'olive, soit 0,5 cuillère à soupe, et le paprika fumé.
3. Ajoutez les pois chiches sur la plaque, retournez le tout et faites rôtir encore 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes et dorées et que les pois chiches soient croquants.
4. Pour la sauce, détachez les feuilles de persil et d'aneth de leurs grosses tiges et hachez-les grossièrement. Écrasez l'ail. Mixez ou écrasez les herbes, l'ail, la mayonnaise végétale, le jus d'un demi-citron, 3 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir une sauce presque lisse.
5. Émincez la sucrine et coupez les radis en fines rondelles.
6. Répartissez la salade et les radis dans deux bols.
7. Garnissez de pommes de terre et de pois chiches chauds, arrosez généreusement de sauce verte et servez avec l'autre moitié du citron coupée en quartiers.

Astuce Séchez bien les pois chiches pour qu'ils croustillent au lieu de cuire à la vapeur. La sauce se garde une journée au frigo, mais remuez-la avant de l'utiliser.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app