Knusprige Kartoffel-Kichererbsen-Bowl mit grünem Kräuterdressing

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vor. Schneide die Kartoffeln in 2,5-cm-Stücke und vermenge sie auf einem großen Backblech mit 1,5 EL des Olivenöls und einer ordentlichen Prise Salz. Röste sie 20 Minuten.
2. Gieße die Kichererbsen ab, spüle sie ab und tupfe sie in einem Geschirrtuch trocken. Vermenge sie mit dem restlichen 0,5 EL Olivenöl und dem geräucherten Paprikapulver.
3. Gib die Kichererbsen aufs Blech, wende alles und röste es weitere 20 bis 25 Minuten, bis die Kartoffeln knusprig und goldbraun sind und die Kichererbsen knackig.
4. Zupfe für das Dressing die Petersilien- und Dillblätter von den dicken Stielen und hacke sie grob. Presse den Knoblauch. Püriere oder zerdrücke Kräuter, Knoblauch, vegane Mayonnaise, den Saft der halben Zitrone, 3 EL Wasser und eine Prise Salz, bis alles fast glatt ist.
5. Schneide die Romanaherzen in Streifen und die Radieschen in dünne Scheiben.
6. Teile Salat und Radieschen auf zwei Schüsseln auf.
7. Gib die heißen Kartoffeln und Kichererbsen darauf, träufle großzügig das grüne Dressing darüber und serviere die Bowl mit der anderen Zitronenhälfte in Spalten.

Tipp Tupfe die Kichererbsen gut trocken, damit sie knusprig werden, statt zu dünsten. Das Dressing hält sich einen Tag im Kühlschrank, aber rühre es vor dem Servieren um.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app