Pulled-Jackfruit-Reisbowl mit Krautsalat und Limette

Zubereitung

1. Spüle den Reis ab und gib ihn mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring alles zum Kochen, decke den Topf ab und lass den Reis 12 Minuten bei kleinster Hitze garen. Schalte dann die Hitze aus und lass den Deckel drauf.
2. Gieße die Jackfrucht ab und spüle sie ab. Drücke das Wasser aus und zupfe die Stücke mit zwei Gabeln auseinander und schneide harte Strunkstücke heraus.
3. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze. Brate die Jackfrucht mit dem geräucherten Paprikapulver 6 bis 8 Minuten, bis sie an den Rändern zu bräunen beginnt.
4. Gib die Barbecuesauce und 4 EL Wasser dazu und gare alles 4 bis 5 Minuten weiter unter Rühren, bis es klebrig und dunkel ist.
5. Schneide für den Krautsalat den Weißkohl in feine Streifen und reibe die Karotte grob. Vermenge beides mit der veganen Mayonnaise, dem Saft der halben Limette und einer Prise Salz. Hacke das Koriandergrün grob.
6. Lockere den Reis auf und teile ihn auf zwei Schüsseln auf.
7. Gib die Jackfrucht und den Krautsalat darauf, streue das Koriandergrün darüber und serviere die Bowl mit der anderen Limettenhälfte in Spalten.

Tipp Kaufe Jackfrucht in Wasser oder Salzlake, nicht in Sirup. Drücke sie gut aus, denn nasse Jackfrucht bräunt nicht.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app