Tikka-Tofu-Reisbowl mit Salatgurke und Minzjoghurt

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vor. Gieße den Tofu ab, wickle ihn in ein sauberes Geschirrtuch und beschwere ihn 10 Minuten mit einem schweren Topf. Schneide ihn in 2-cm-Würfel.
2. Verrühre in einer Schüssel die Tikka-Masala-Paste mit 2 EL Wasser und dem Olivenöl, gib den Tofu dazu und wende ihn vorsichtig, bis er überzogen ist. Schäle die rote Zwiebel, schneide sie in Spalten und gib sie in die Schüssel.
3. Gib alles auf ein Backblech und röste es 25 Minuten und wende es einmal, bis der Tofu gebräunt ist und dunkle Ränder hat.
4. Spüle den Reis ab und gib ihn mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring alles zum Kochen, decke den Topf ab und lass den Reis 12 Minuten bei kleinster Hitze garen. Schalte dann die Hitze aus und lass den Deckel drauf.
5. Hacke die Minze fein. Verrühre den Kokosjoghurt mit der Hälfte der Minze, dem Saft der halben Zitrone und einer Prise Salz. Schneide die Gurke in dünne halbe Scheiben und mache sie mit einem Spritzer Saft von der anderen Zitronenhälfte und einer Prise Salz an.
6. Lockere den Reis auf und teile ihn auf zwei Schüsseln auf.
7. Gib Tofu, Zwiebel und Gurke darauf, löffle den Joghurt darüber und streue die restliche Minze darüber.

Tipp Tikka-Masala-Pasten sind unterschiedlich scharf, also schau auf das Glas. Eine milde sorgt dafür, dass der Joghurt seine kühlende Aufgabe erfüllt.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app