Bol de arroz con tofu tikka, pepino y yogur de hierbabuena

Preparación

1. Calienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Escurre el tofu, envuélvelo en un paño de cocina limpio y ponle encima una olla pesada 10 minutos. Córtalo en cubos de 2 cm.
2. En un bol, mezcla la pasta de tikka masala con 2 cucharadas de agua y el aceite de oliva, añade el tofu y mezcla con suavidad hasta que quede cubierto. Pela la cebolla morada, córtala en gajos y añádela al bol.
3. Pasa todo a una bandeja de horno y ásalo 25 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que el tofu esté dorado con los bordes oscuros.
4. Aclara el arroz y ponlo en un cazo pequeño con tapa con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos; apaga el fuego y déjalo tapado.
5. Pica fina la hierbabuena. Mezcla el yogur de coco con la mitad de la hierbabuena, el zumo de medio limón y una pizca de sal. Corta el pepino en medias lunas finas y alíñalo con un chorrito de zumo de la otra mitad del limón y una pizca de sal.
6. Suelta el arroz y repártelo en dos boles.
7. Pon por encima el tofu, la cebolla y el pepino, echa el yogur a cucharadas y espolvorea con el resto de la hierbabuena.

Consejo Las pastas de tikka masala varían en picante, así que mira el frasco. Una suave deja que el yogur haga su trabajo de refrescar.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app