Bol de bulgur con garbanzos al estilo shawarma, cebolla encurtida y hummus

Preparación

1. Calienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Escurre y aclara los garbanzos, sécalos con un paño de cocina y mézclalos en una bandeja de horno con 1 cucharada del aceite de oliva, el comino, el pimentón de la Vera, la canela y una pizca de sal. Ásalos 20 minutos, agitando la bandeja una vez, hasta que estén crujientes.
2. Pela la cebolla morada y córtala en medias lunas finas. Ponlas en un bol pequeño con el vinagre de arroz y una pizca de sal, apriétalas con los dedos y déjalas encurtir.
3. Pon el bulgur en un bol resistente al calor con una pizca de sal y el resto del aceite de oliva (1 cucharada), vierte por encima 200 ml de agua hirviendo, cubre con un plato y déjalo 12 minutos.
4. Corta el pepino en cubos pequeños, los tomates cherry por la mitad y pica grueso el perejil.
5. Suelta el bulgur con un tenedor y mezcla la mitad del perejil.
6. Reparte el bulgur en dos boles y añade a cada uno una cucharada generosa de hummus.
7. Pon por encima el pepino, los tomates, los garbanzos crujientes y la cebolla encurtida escurrida, y espolvorea con el resto del perejil.

Consejo Pon la cebolla a encurtir primero. Incluso un rato corto en el vinagre le quita fuerza, y se conserva días en la nevera.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app