Bol de boulgour aux pois chiches façon chawarma, oignon mariné et houmous

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante). Égouttez et rincez les pois chiches, séchez-les dans un torchon et mélangez-les sur une plaque de four avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le cumin, le paprika fumé, la cannelle et une pincée de sel. Faites rôtir 20 minutes, en secouant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
2. Épluchez l'oignon rouge et émincez-le en fines demi-rondelles. Mettez-les dans un petit bol avec le vinaigre de riz et une pincée de sel, écrasez-les du bout des doigts et laissez mariner.
3. Mettez le boulgour dans un saladier résistant à la chaleur avec une pincée de sel et le reste de l'huile d'olive, soit 1 cuillère à soupe, versez dessus 200 ml d'eau bouillante, couvrez d'une assiette et laissez 12 minutes.
4. Coupez le concombre en petits dés, coupez les tomates cerises en deux et hachez grossièrement le persil.
5. Égrenez le boulgour à la fourchette et incorporez la moitié du persil.
6. Répartissez le boulgour dans deux bols et ajoutez une grosse cuillerée de houmous dans chacun.
7. Garnissez de concombre, de tomates, de pois chiches croustillants et d'oignon mariné égoutté et parsemez du reste de persil.

Astuce Faites mariner l'oignon en premier. Même peu de temps dans le vinaigre en adoucit le piquant, et il se garde plusieurs jours au frigo.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app