Bol de riz à l'aubergine et aux pois chiches au tamarin, yaourt au coco

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante). Coupez l'aubergine en cubes de 2,5 cm. Égouttez et rincez les pois chiches et séchez-les dans un torchon.
2. Dans un grand saladier, mélangez la pâte de tamarin, le sirop d'érable, le cumin, le curcuma, l'huile d'olive, 2 cuillères à soupe d'eau et une bonne pincée de sel. Ajoutez l'aubergine et les pois chiches et retournez jusqu'à ce qu'ils soient enrobés.
3. Étalez sur une grande plaque de four et faites rôtir 30 à 35 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre, sirupeuse et foncée sur les bords.
4. Rincez le riz et mettez-le dans une petite casserole avec couvercle avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux 12 minutes, puis éteignez le feu et laissez couvert.
5. Émincez finement le piment vert et hachez grossièrement la coriandre. Coupez le citron vert en deux, puis une moitié en quartiers.
6. Égrenez le riz et répartissez-le dans deux bols. Garnissez d'aubergine et de pois chiches.
7. Nappez de yaourt au coco, pressez dessus le jus de l'autre moitié de citron vert et parsemez de piment et de coriandre. Servez avec les quartiers de citron vert.

Astuce La pâte de tamarin varie en acidité selon les marques, alors goûtez-en un peu d'abord. Un filet de citron vert en plus à la fin peut compenser une pâte douce.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app