Bowl façon burrito aux haricots noirs et au maïs doux

Préparation

1. Rincez le riz dans une passoire, puis versez-le dans une petite casserole avec 300 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez cuire 12 minutes, puis laissez couvert hors du feu 5 minutes.
2. Pendant la cuisson du riz, égouttez et rincez les haricots noirs et mettez-les dans une seconde petite casserole avec le cumin, le paprika fumé, une pincée de sel et 4 cuillères à soupe d'eau. Faites chauffer à feu moyen 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient chauds et légèrement nappés de sauce.
3. Égouttez le maïs doux. Hachez finement l'oignon rouge, coupez les tomates cerises en quatre et hachez grossièrement la coriandre.
4. Pour la salsa, mélangez les tomates avec la moitié de l'oignon, la coriandre, le jus d'un demi-citron vert et une pincée de sel.
5. Émincez la sucrine, et coupez l'avocat en deux, dénoyautez-le et coupez-le en tranches.
6. Égrenez le riz et répartissez-le dans deux bols. Disposez dessus les haricots, le maïs doux, la sucrine, l'avocat et la salsa, parsemez du reste de l'oignon et servez avec le citron vert restant coupé en quartiers.

Astuce Préparez la salsa juste avant de servir, car elle devient aqueuse si elle attend. Les haricots peuvent être cuits le matin et réchauffés.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app