Burrito Bowl mit schwarzen Bohnen und Mais

Zubereitung

1. Spüle den Reis in einem Sieb ab und gib ihn mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf. Bring ihn zum Kochen, setze den Deckel auf, schalte die Hitze herunter und lass ihn 12 Minuten garen. Nimm ihn dann vom Herd und lass ihn 5 Minuten mit aufgesetztem Deckel stehen.
2. Gieße, während der Reis gart, die schwarzen Bohnen ab, spüle sie ab und gib sie mit dem Kreuzkümmel, dem geräucherten Paprikapulver, einer Prise Salz und 4 Esslöffeln Wasser in einen zweiten kleinen Topf. Erwärme alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten und rühre gelegentlich um, bis es heiß und leicht sämig ist.
3. Lass den Mais abtropfen. Hacke die rote Zwiebel fein, viertele die Kirschtomaten und hacke das Koriandergrün grob.
4. Für die Salsa vermengst du die Tomaten mit der Hälfte der Zwiebel, dem Koriandergrün, dem Saft einer halben Limette und einer Prise Salz.
5. Schneide die Romanaherzen in Streifen und halbiere, entkerne und schneide die Avocado in Scheiben.
6. Lockere den Reis auf und verteile ihn auf zwei Schüsseln. Richte die Bohnen, den Mais, den Salat, die Avocado und die Salsa darauf an, streue die restliche Zwiebel darüber und serviere mit der übrigen Limette in Spalten geschnitten.

Tipp Mache die Salsa kurz vor dem Servieren, denn sie wird wässrig, wenn sie steht. Die Bohnen kannst du am Morgen kochen und wieder erwärmen.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app