Bulgur-Bowl nach griechischer Art

Zubereitung

1. Gib den Bulgur mit 350 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf. Bring ihn zum Kochen, setze den Deckel auf und lass ihn bei niedriger Hitze 12 Minuten köcheln, bis er weich ist.
2. Gieße übriges Wasser aus dem Topf ab und breite den Bulgur 5 Minuten auf einem Teller aus, damit er etwas abkühlt und trocken ausdampft.
3. Gieße in der Zwischenzeit die Kichererbsen ab und spüle sie ab. Würfele die Salatgurke, halbiere die Kirschtomaten und schneide die rote Zwiebel fein.
4. Vermenge in einer großen Schüssel die Kichererbsen, die Salatgurke, die Tomaten, die Zwiebel und die Oliven mit dem Olivenöl, dem Saft der Zitrone, dem getrockneten Oregano und einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer.
5. Verteile den Bulgur auf zwei Schüsseln und löffle den Kichererbsensalat mit seinem Saft darauf.
6. Bröckele den veganen Feta darüber und serviere.

Tipp Mache den Kichererbsensalat bis zu einem Tag im Voraus und halte den Bulgur getrennt, vermenge beides erst kurz vor dem Essen, damit nichts matschig wird.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app