Geröstete Rote-Bete-Bulgur-Bowl mit Hummus

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor. Schäle die Rote Bete und schneide sie in kleine Spalten, höchstens 2 cm dick.
2. Gib die Rote Bete mit dem Olivenöl, dem Kreuzkümmel und einer guten Prise Salz auf ein Backblech. Vermenge alles, verteile es in einer Schicht und röste es 35 Minuten, wende es nach der Hälfte der Zeit, bis ein Messer leicht eindringt und die Ränder anfangen zu karamellisieren.
3. Gib den Bulgur, wenn die Rote Bete noch 20 Minuten braucht, mit 350 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf. Bring ihn zum Kochen, setze den Deckel auf und lass ihn bei niedriger Hitze 12 Minuten köcheln, bis er weich ist, gieße dann übriges Wasser ab.
4. Hacke den Dill und die Walnusskerne grob.
5. Arbeite den Saft der Zitrone und den Dill mit einer Gabel unter den Bulgur und schmecke mit Salz ab.
6. Verteile den Bulgur auf zwei Schüsseln. Gib die Rote Bete, den Rucola und einen großen Löffel Hummus dazu und streue die Walnusskerne darüber.

Tipp Trage Handschuhe oder reibe deine Hände mit etwas Öl ein, wenn du Rote Bete schälst, sonst färben sich die Hände. Fertig gekochte Rote Bete aus dem Laden kannst du ohne Rösten verwenden.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app