Bol de remolacha asada y bulgur con hummus
Remolacha asada y terrosa sobre bulgur con limón, con una buena porción de hummus, rúcula y nueces. Es un bol morado y otoñal que aguanta bien para llevar de comida.
- Tiempo
- 45 min
- Raciones
- 2
Preparación
- Calienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Pela la remolacha y córtala en gajos pequeños de no más de 2 cm de grosor.
- Pon la remolacha en una bandeja de horno con el aceite de oliva, el comino y una buena pizca de sal. Mezcla, extiéndela en una sola capa y asa 35 minutos, dándole la vuelta a la mitad, hasta que un cuchillo entre con facilidad y los bordes empiecen a caramelizarse.
- Cuando falten 20 minutos para que se haga la remolacha, pon el bulgur en un cazo con 350 ml de agua y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa y cocina a fuego bajo 12 minutos, hasta que esté tierno; luego escurre el agua que quede.
- Pica el eneldo y las nueces sin afinar.
- Con un tenedor, mezcla con el bulgur el zumo del limón y el eneldo, y prueba de sal.
- Reparte el bulgur en dos cuencos. Añade la remolacha, la rúcula y una cucharada grande de hummus, y esparce las nueces.
Consejo Ponte guantes o frótate las manos con un poco de aceite al pelar la remolacha, o las mancharás. La remolacha cocida de tienda puede saltarse el asado.
Por ración
| Energía | 675 kcal |
| Proteínas | 19 g |
| Hidratos de carbono | 73 g |
| de los cuales azúcares | 17 g |
| Grasas | 31 g |
| de las cuales saturadas | 3 g |
| Fibra | 15 g |
| Sal | 0,9 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- remolacha400 g
- bulgur150 g
- hummus100 g
- rúcula70 g
- nueces30 g
- eneldo½ manojo
- limón1
- comino1 cdta
- aceite de oliva1 cda
