Bol de coliflor especiada y cuscús

Preparación

1. Calienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Corta la coliflor en ramilletes de un bocado y la cebolla morada en gajos.
2. Pon la coliflor y la cebolla en una bandeja de horno grande con el aceite de oliva, el comino, la cúrcuma y una buena pizca de sal. Mezcla bien y extiéndelo en una sola capa.
3. Asa 25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que la coliflor esté tostada por los bordes y un cuchillo entre con facilidad en los tallos. Añade las almendras a la bandeja los últimos 5 minutos para que se tuesten.
4. Mientras tanto, pica los orejones y ponlos en un cuenco resistente al calor con el cuscús y una pizca de sal. Vierte por encima 200 ml de agua hirviendo, tapa con un plato y déjalo 5 minutos; luego suéltalo con un tenedor.
5. Bate el tahini con el zumo del limón y una pizca de sal, añadiendo agua fría de cucharada en cucharada hasta que quede fino y fluido.
6. Reparte el cuscús en dos cuencos y añade la coliflor, la cebolla y las almendras. Rocía con la salsa de tahini y esparce el perejil picado sin afinar por encima.

Consejo Corta los ramilletes de tamaño parecido para que se tuesten al mismo ritmo. Cambia las almendras por cualquier otro fruto seco que tengas en la despensa.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app