Bol de chou-fleur épicé et couscous

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Coupez le chou-fleur en bouquets de la taille d'une bouchée et l'oignon rouge en quartiers.
2. Mettez le chou-fleur et l'oignon sur une grande plaque de four avec l'huile d'olive, le cumin, le curcuma et une bonne pincée de sel. Mélangez bien et étalez en une seule couche.
3. Faites rôtir 25 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le chou-fleur soit grillé sur les bords et qu'un couteau entre facilement dans les tiges. Ajoutez les amandes sur la plaque pour les 5 dernières minutes afin de les griller.
4. Pendant ce temps, hachez les abricots secs et mettez-les dans un saladier résistant à la chaleur avec la semoule de couscous et une pincée de sel. Versez dessus 200 ml d'eau bouillante, couvrez d'une assiette et laissez 5 minutes, puis égrenez à la fourchette.
5. Fouettez le tahini avec le jus du citron et une pincée de sel, en ajoutant de l'eau froide une cuillerée à la fois jusqu'à obtenir une sauce lisse et coulante.
6. Répartissez la semoule dans deux bols et ajoutez le chou-fleur, l'oignon et les amandes. Arrosez de sauce au tahini et parsemez de persil haché grossièrement.

Astuce Coupez les bouquets à peu près de la même taille pour qu'ils grillent au même rythme. Remplacez les amandes par n'importe quel autre fruit à coque que vous avez dans le placard.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app