Bowl de couve-flor temperada e cuscuz

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 200°C (180°C no forno com ventilação). Corte a couve-flor em buquês do tamanho de uma mordida e a cebola roxa em gomos.
2. Coloque a couve-flor e a cebola em uma assadeira grande com o azeite, o cominho, o açafrão-da-terra e uma boa pitada de sal. Misture bem e espalhe em uma única camada.
3. Asse por 25 minutos, virando na metade, até a couve-flor ficar tostada nas bordas e uma faca entrar com facilidade nos talos. Junte as amêndoas à assadeira nos últimos 5 minutos para tostar.
4. Enquanto isso, pique os damascos secos e coloque em uma tigela refratária com o cuscuz e uma pitada de sal. Despeje 200 ml de água fervente, cubra com um prato e deixe por 5 minutos, depois solte com um garfo.
5. Bata o tahine com o suco do limão-siciliano e uma pitada de sal, acrescentando água fria uma colher por vez até ficar liso e fluido.
6. Divida o cuscuz em duas tigelas e acrescente a couve-flor, a cebola e as amêndoas. Regue com o molho de tahine e espalhe a salsinha picada grosseiramente por cima.

Dica Corte os buquês em tamanhos parecidos para tostarem no mesmo ritmo. Troque as amêndoas por qualquer outra oleaginosa que tiver na despensa.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app