Tigela de cenoura com ras el hanout, lentilha e trigo-sarraceno

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220°C (200°C no forno com ventilação). Escove as cenouras e corte em palitos longos e grossos. Misture numa assadeira com 1 colher (sopa) do azeite, o ras el hanout e uma pitada de sal e asse por 25 minutos, virando uma vez.
2. Lave o trigo-sarraceno numa peneira. Coloque numa panela com 250 ml de água e uma pitada de sal, leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos, até a água ser absorvida. Deixe tampado, fora do fogo, por 5 minutos.
3. Escorra e lave as lentilhas e pique fino os damascos secos. Aqueça a 1 colher (sopa) restante de azeite numa panela pequena, junte as lentilhas, os damascos e 3 colheres (sopa) de água e aqueça em fogo baixo por 4 minutos. Prove e acerte o sal e a pimenta se precisar.
4. Pique fino a hortelã. Misture o iogurte de coco com o suco de metade do limão-siciliano, quase toda a hortelã e uma pitada de sal.
5. Solte o trigo-sarraceno com um garfo e divida entre duas tigelas.
6. Cubra com as lentilhas e os damascos, depois com as cenouras assadas.
7. Despeje o iogurte por cima, espalhe o resto da hortelã e sirva com a outra metade do limão-siciliano cortada em gomos.

Dica O ras el hanout é uma mistura, então as marcas variam em ardência e sal. Prove uma pitada antes se estiver em dúvida.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app