Bol de sarrasin aux carottes et lentilles au ras el hanout

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante). Brossez les carottes et coupez-les en longs et gros bâtonnets. Mélangez-les sur une plaque de four avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le ras el hanout et une pincée de sel et faites rôtir 25 minutes, en retournant une fois.
2. Rincez le sarrasin dans une passoire. Mettez-le dans une casserole avec 250 ml d'eau et une pincée de sel, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter doucement 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Laissez couvert hors du feu 5 minutes.
3. Égouttez et rincez les lentilles et hachez finement les abricots secs. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive, soit 1 cuillère à soupe, dans une petite casserole, ajoutez les lentilles, les abricots et 3 cuillères à soupe d'eau et faites chauffer doucement 4 minutes. Goûtez, salez et poivrez si besoin.
4. Ciselez finement la menthe. Mélangez le yaourt au coco avec le jus d'un demi-citron, la plus grande partie de la menthe et une pincée de sel.
5. Égrenez le sarrasin à la fourchette et répartissez-le dans deux bols.
6. Garnissez de lentilles et d'abricots, puis de carottes rôties.
7. Nappez de yaourt, parsemez du reste de menthe et servez avec l'autre moitié du citron coupée en quartiers.

Astuce Le ras el hanout est un mélange, et les marques diffèrent en force et en sel. Goûtez-en une pincée d'abord si vous hésitez.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app