Bol de pommes de terre écrasées, haricots verts et salsa de tomates

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante). Faites cuire les pommes de terre entières dans de l'eau salée bouillante 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres quand on les pique avec un couteau, puis égouttez-les et laissez-les sécher à la vapeur 3 minutes.
2. Étalez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur une grande plaque de four et posez les pommes de terre dessus. Écrasez chacune à plat avec le fond d'un verre ou un presse-purée, jusqu'à environ 2 cm d'épaisseur. Arrosez de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive de plus, salez et faites rôtir 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
3. Pendant ce temps, préparez la salsa. Coupez les tomates cerises en petits morceaux et hachez finement l'oignon rouge et le basilic. Mélangez avec le vinaigre balsamique, le reste de l'huile d'olive, soit 1 cuillère à soupe, et une pincée de sel et laissez reposer.
4. Parez les haricots verts. Faites-les cuire 4 minutes dans de l'eau salée bouillante, puis égouttez-les.
5. Égouttez et rincez les haricots blancs et écrasez l'ail. Faites chauffer les haricots dans une petite casserole avec l'ail et 3 cuillères à soupe d'eau 4 minutes, en en écrasant quelques-uns grossièrement.
6. Répartissez les pommes de terre écrasées dans deux bols.
7. Garnissez de haricots verts et de haricots blancs tièdes et nappez le tout de salsa de tomates.

Astuce Laissez bien sécher les pommes de terre bouillies avant de les écraser, car les surfaces sèches croustillent le mieux. Appuyez doucement pour qu'elles s'aplatissent sans s'effriter.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app