Bol de quinoa aux choux de Bruxelles et patate douce, sauce érable-moutarde

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante). Coupez les patates douces en cubes de 2 cm. Parez les choux de Bruxelles et coupez-les en deux. Égouttez et rincez les pois chiches.
2. Mélangez la patate douce, les choux de Bruxelles et les pois chiches sur une grande plaque de four avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Faites rôtir 30 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
3. Rincez le quinoa dans une passoire, puis mettez-le dans une casserole avec 200 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 12 minutes, puis laissez couvert hors du feu.
4. Pour la sauce, fouettez le reste de l'huile d'olive, soit 1 cuillère à soupe, avec la moutarde, le sirop d'érable, le vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe d'eau et une pincée de sel.
5. Faites griller les graines de courge dans une poêle sèche à feu moyen 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles éclatent.
6. Égrenez le quinoa et répartissez-le dans deux bols.
7. Garnissez des légumes rôtis et des pois chiches, nappez de sauce et parsemez de graines de courge.

Astuce Posez les demi-choux de Bruxelles côté coupé vers le bas sur la plaque pour qu'ils dorent au mieux. Les graines de courge peuvent être remplacées par des graines de tournesol.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app