Rosenkohl-Süßkartoffel-Quinoa-Bowl mit Ahorn-Senf-Dressing

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vor. Schneide die Süßkartoffeln in 2-cm-Würfel. Putze den Rosenkohl und halbiere ihn. Gieße die Kichererbsen ab und spüle sie ab.
2. Vermenge Süßkartoffel, Rosenkohl und Kichererbsen auf einem großen Backblech mit 1 EL des Olivenöls und einer Prise Salz. Röste alles 30 Minuten und wende es einmal, bis es karamellisiert ist.
3. Spüle den Quinoa in einem Sieb ab und gib ihn dann mit 200 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf. Bring alles zum Kochen, decke den Topf ab und lass den Quinoa 12 Minuten köcheln und dann zugedeckt bei ausgeschalteter Hitze stehen.
4. Verquirle für das Dressing den restlichen 1 EL Olivenöl mit dem Senf, dem Ahornsirup, dem Balsamico-Essig, 1 EL Wasser und einer Prise Salz.
5. Röste die Kürbiskerne 2 Minuten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie knacken.
6. Lockere den Quinoa auf und teile ihn auf zwei Schüsseln auf.
7. Gib das geröstete Gemüse und die Kichererbsen darauf, löffle das Dressing darüber und streue die Kürbiskerne darüber.

Tipp Lege die Rosenkohlhälften mit der Schnittfläche nach unten aufs Blech, dann bräunen sie am besten. Statt der Kürbiskerne gehen auch Sonnenblumenkerne.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app