Couscous-Bowl mit Orange und Fenchel, Oliven und Mandeln

Zubereitung

1. Gib den Couscous mit einer Prise Salz und 1 EL des Olivenöls in eine hitzebeständige Schüssel. Gieße 120 ml kochendes Wasser darüber, decke die Schüssel mit einem Teller ab und lass den Couscous 5 Minuten quellen.
2. Putze in der Zwischenzeit den Fenchel, hebe dabei das Fenchelgrün auf, und schneide die Knolle so dünn wie möglich. Gieße die Kichererbsen ab und spüle sie ab.
3. Schneide oben und unten von der Orange eine Scheibe ab und schneide dann die Schale samt der weißen Haut weg. Schneide die Orangenfilets über einer Schüssel heraus, um den Saft aufzufangen, und halbiere die Filets dann.
4. Hacke die Mandeln grob und röste sie 2 Minuten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Halbiere die Oliven und hacke die Petersilie.
5. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf und rühre dann den restlichen 1 EL Olivenöl, den Fenchel, die Kichererbsen, die Oliven, die Kapern, den Orangensaft, die Hälfte der Petersilie und den Saft der halben Zitrone unter.
6. Hebe die Orangenfilets vorsichtig unter und würze mit Salz und schwarzem Pfeffer.
7. Teile alles auf zwei Schüsseln auf und streue die Mandeln, die restliche Petersilie und das Fenchelgrün darüber. Serviere die Bowl mit der übrigen Zitronenhälfte in Spalten.

Tipp Schneide die Orange über einer Schüssel, damit du den Saft auffängst, der in den Couscous kommt. Hebe das Fenchelgrün für obendrauf auf.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app