Tigela de cuscuz marroquino com laranja, erva-doce, azeitonas e amêndoas

Modo de preparo

1. Coloque o cuscuz numa tigela refratária com uma pitada de sal e 1 colher (sopa) do azeite. Despeje 120 ml de água fervente, cubra com um prato e deixe por 5 minutos.
2. Enquanto isso, apare a erva-doce, guardando as folhinhas verdes, e fatie o bulbo o mais fino que conseguir. Escorra e lave o grão-de-bico.
3. Corte a ponta de cima e a de baixo da laranja, depois retire a casca e a parte branca. Corte a laranja em gomos sobre uma tigela para aparar o suco, depois corte os gomos ao meio.
4. Pique grosseiramente as amêndoas e toste numa frigideira seca em fogo médio por 2 minutos, até dourar. Corte as azeitonas ao meio e pique a salsinha.
5. Solte o cuscuz com um garfo, depois misture a 1 colher (sopa) restante de azeite, a erva-doce, o grão-de-bico, as azeitonas, as alcaparras, o suco da laranja, metade da salsinha e o suco de metade do limão-siciliano.
6. Misture com delicadeza os gomos de laranja e tempere com sal e pimenta-do-reino.
7. Divida entre duas tigelas e espalhe as amêndoas, o resto da salsinha e as folhinhas da erva-doce. Sirva com a outra metade do limão-siciliano cortada em gomos.

Dica Corte a laranja sobre uma tigela para aparar o suco, que vai no cuscuz. Guarde as folhinhas da erva-doce para a finalização.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app