Bol de semoule à l'orange et au fenouil, olives et amandes

Préparation

1. Mettez la semoule dans un saladier résistant à la chaleur avec une pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Versez dessus 120 ml d'eau bouillante, couvrez d'une assiette et laissez 5 minutes.
2. Pendant ce temps, parez le fenouil en gardant les fanes, et émincez le bulbe le plus finement possible. Égouttez et rincez les pois chiches.
3. Coupez le haut et le bas de l'orange, puis retirez la peau et la partie blanche. Détaillez l'orange en segments au-dessus d'un bol pour récupérer le jus, puis coupez les segments en deux.
4. Concassez grossièrement les amandes et faites-les griller dans une poêle sèche à feu moyen 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez les olives en deux et hachez le persil.
5. Égrenez la semoule à la fourchette, puis incorporez le reste de l'huile d'olive, soit 1 cuillère à soupe, le fenouil, les pois chiches, les olives, les câpres, le jus d'orange, la moitié du persil et le jus d'un demi-citron.
6. Incorporez délicatement les segments d'orange, puis salez et poivrez.
7. Répartissez dans deux bols et parsemez d'amandes, du reste de persil et des fanes de fenouil. Servez avec l'autre moitié du citron coupée en quartiers.

Astuce Coupez l'orange au-dessus d'un bol pour récupérer le jus, qui va dans la semoule. Gardez les fanes de fenouil pour le dessus.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app