Ciotola di cuscus con arancia e finocchio, olive e mandorle

Preparazione

1. Metti il cuscus in una ciotola resistente al calore con un pizzico di sale e 1 cucchiaio dell'olio d'oliva. Versa 120 ml di acqua bollente, copri con un piatto e lascia riposare per 5 minuti.
2. Nel frattempo pulisci il finocchio, tenendo le barbe verdi, e affetta il bulbo il più sottilmente possibile. Scola e sciacqua i ceci.
3. Taglia la parte superiore e inferiore dell'arancia, poi elimina la buccia e la parte bianca. Taglia l'arancia a spicchi sopra una ciotola per raccogliere il succo, poi taglia a metà gli spicchi.
4. Trita grossolanamente le mandorle e tostale in una padella asciutta a fuoco medio per 2 minuti, finché sono dorate. Taglia a metà le olive e trita il prezzemolo.
5. Sgrana il cuscus con una forchetta, poi mescola il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva, il finocchio, i ceci, le olive, i capperi, il succo d'arancia, metà del prezzemolo e il succo di mezzo limone.
6. Incorpora con delicatezza gli spicchi d'arancia e aggiusta di sale e pepe nero.
7. Dividi in due ciotole e cospargi con le mandorle, il prezzemolo rimasto e le barbe di finocchio. Servi con l'altra metà del limone tagliata a spicchi.

Consiglio Taglia l'arancia sopra una ciotola per raccogliere il succo, che va nel cuscus. Tieni da parte le barbe di finocchio per decorare.

Foto creata con l'IA.

Da Nosha · nosha.app